Sumur Jengkol Manis Gurih adalah variasi dari hidangan jengkol yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih. Pada resep ini, kita akan menambahkan kecap manis yang memberikan rasa manis yang seimbang dengan gurihnya jengkol, menciptakan kombinasi rasa yang lezat dan menggugah selera. Dengan kuah yang kental dan bumbu rempah yang meresap sempurna, hidangan slot qris 5k sangat cocok untuk makan siang atau makan malam.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, pilih yang agak tua dan kenyal
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 2 sendok makan kecap manis (sesuaikan dengan selera)
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (sesuaikan pedasnya sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (jika ingin lebih pedas)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula merah serut (untuk memberi rasa manis alami)
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol Manis Gurih:
1. Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol dan tusuk sedikit bagian kulitnya menggunakan garpu atau pisau agar bumbu lebih meresap.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih dalam air rebusan untuk membantu melembutkan jengkol.
- Setelah jengkol empuk, tiriskan dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu, geprek jengkol dengan pemukul daging atau ulekan, namun jangan sampai hancur. Jengkol yang sudah digeprek akan lebih mudah menyerap bumbu.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan gula merah) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan matang. Tumis bumbu dengan api sedang hingga wangi dan berubah warna.
3. Masukkan Jengkol dan Santan:
- Setelah bumbu tumis matang, masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan santan kental dan aduk rata. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Tambahkan Kecap Manis:
- Setelah santan tercampur rata dengan jengkol, tambahkan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Kecap manis akan memberi rasa manis yang seimbang dengan gurihnya jengkol.
- Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Jangan lupa untuk mencicipi rasa, dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika Anda ingin rasa manis yang lebih kuat, tambahkan kecap manis sedikit lagi.
5. Penyelesaian dan Cicipi Rasa:
- Masak selama 10-15 menit hingga kuah meresap sempurna dan jengkol terasa empuk. Angkat dan sajikan.
6. Sajikan:
- Sajikan Sumur Jengkol Manis Gurih ini dengan nasi putih hangat. Hidangan ini cocok dinikmati dengan sambal atau kerupuk sebagai pelengkap.
Tips:
- Pemilihan Jengkol: Pilih jengkol yang agak tua dan besar agar lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
- Kecap Manis: Gunakan kecap manis berkualitas untuk mendapatkan rasa manis yang pas. Anda bisa menambahkan sedikit gula merah untuk memberikan rasa manis alami yang lebih kaya.
- Santan: Gunakan santan kental untuk mendapatkan kuah yang lebih gurih dan lezat. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu untuk mengencerkannya.
- Kepedasan: Sesuaikan kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Manis Gurih adalah hidangan yang sempurna bagi Anda yang menyukai rasa manis, gurih, dan kaya rempah. Kecap manis memberikan sentuhan rasa yang khas dan memadukan rasa pedas dan gurih jengkol dengan sempurna. Dengan kuah yang kental dan bumbu yang meresap, hidangan ini pasti akan menggugah selera Anda. Selamat mencoba resep Sumur Jengkol Manis Gurih ini di rumah!